La C4F offre programmi di formazione adattati alle vostre esigenze e ai vostri orari di lavoro. Vi guideremo attraverso le nozioni fondamentali dell’HACCP e dell’igiene alimentare, con un approccio interattivo e pratico.
La nostra offerta formativa include corsi di formazione di base minima obbligatoria – secondo l’art. 22 ORI – in sicurezza alimentare, formazione sull’autocontrollo, igiene e sicurezza degli alimenti, gestione degli allergeni nella ristorazione, e formazione sulla cottura a bassa temperatura (CBT) e norme igieniche applicate. Al termine del corso, ogni candidato riceverà un attestato di presenza nominativa, che certificherà la partecipazione ai sensi della legge in vigore.
Non perdete l’opportunità di acquisire nuove competenze e di migliorare la vostra formazione professionale. Contattaci per maggiori informazioni sui nostri corsi e sulle opportunità di formazione professionale che possiamo offrire.
Formazione di base minima obbligatoria in sicurezza alimentare
La formazione in sicurezza alimentare è obbligatoria per garantire la conformità alla legislazione federale e la sicurezza degli alimenti. Il nostro corso di formazione di base soddisfa i requisiti dell’Ordinanza del DFI sui requisiti igienici per il trattamento delle derrate alimentari (ORI), garantendo l’adeguata formazione del personale addetto al trattamento delle derrate alimentari. Il nostro corso fornisce un’istruzione completa sulla sicurezza alimentare e sui principi dell’analisi dei rischi e dei punti critici di controllo (HACCP) secondo l’articolo 78 capoverso 1 ODerr, garantendo la conformità alle normative e la sicurezza dei consumatori.
Formazione sull’autocontrollo
La nostra formazione sull’autocontrollo è ideale per sensibilizzare il personale all’utilizzo del sistema di autocontrollo e alla metodologia HACCP. Con l’obiettivo di comprendere l’implementazione del concetto di autocontrollo, implementare le buone pratiche di igiene e fabbricazione e identificare i principali pericoli alimentari attraverso la metodologia HACCP.
Conoscere il quadro legale applicabile agli alimenti in materia di autocontrollo.
Comprendere l’implementazione del concetto di autocontrollo.
Implementare le buone pratiche di igiene e fabbricazione.
Identificare i principali pericoli alimentari attraverso la metodologia HACCP.
Igiene e sicurezza degli alimenti
La nostra formazione in igiene e sicurezza alimentare ti aiuterà a garantire la qualità dei tuoi prodotti e la sicurezza dei tuoi clienti. Imparerai le normative applicabili, le buone pratiche igieniche e a riconoscere i microrganismi che possono causare problemi di salute. Garantisci la tua reputazione e la soddisfazione dei clienti con la nostra formazione.
Conoscere il quadro legale applicabile agli alimenti in materia di igiene.
Conoscere le buone pratiche igieniche.
Conoscere le principali famiglie di microrganismi presenti negli alimenti e comprendere le conseguenze della loro presenza.
Formazione di base sulla gestione degli allergeni nella ristorazione
La formazione di base sulla gestione degli allergeni nella ristorazione è essenziale per garantire la salute dei consumatori. Il corso approfondisce gli aspetti legati alla dichiarazione degli allergeni, alle contaminazioni crociate e ai principi dell’HACCP. Gli obiettivi includono la definizione degli allergeni e la comprensione della loro dichiarazione pratica, nonché la differenza tra allergie e intolleranze alimentari.
Definire gli allergeni
Definire quali alimenti devono essere dichiarati
Differenze allergie / intolleranze
Attuazione pratica della dichiarazione degli allergeni
Definire le contaminazioni crociate
Formazione sulla cottura a bassa temperatura (CBT) e norme igieniche applicate
La nostra formazione sulla CBT e sulle norme igieniche applicate ti aiuterà ad applicare questo metodo di cottura in modo sicuro e legale. Imparerai a identificare i punti critici HACCP nella CBT, a gestire la microbiologia e a garantire il rispetto delle normative igieniche. Ti forniremo inoltre informazioni sui processi di validazione e sui test di laboratorio, oltre che sulle schede di produzione e sulla shelf life.
Conoscere il quadro legale applicabile alla CBT.
Individuazione dei punti critici HACCP nella CBT
Il processo CBT e la microbiologia
Precauzione e controllo.
Gli abbattimenti e le conservazioni.
Confezionamento e pastorizzazione
L’etichettatura
Processi di validazione e test di laboratorio
La shelf life
Le schede di produzione per la CBT
